TEMPEROS E ERVAS


LOURO:- SUAS FOLHAS ( FRESCAS OU SECAS ) TEM SABOR FORTE E TEMPERAM ASSADOS, ENSOPADOS E SOPAS. RECOMENDA-SE TIRAR O LOURO ANTES DE FINALIZAR O COZIMENTO DO PRATO, POIS SUAS FOLHAS COSTUMAM AMARGAR.
MANJERICÃO:- FRESCO OU SECO, É INDICADO PARA DAR GOSTO A CARNES, SOPAS, SALADAS DE TOMATES, ALGUMAS MASSAS E MOLHOS.
MANJERONA:- FRESCA OU SECA, É EXCELENTE TEMPERO DE SOPAS, LEGUMES, FRANGOS, ALGUNS MOLHOS DE PEIXE E SALADAS. TEM SABOR MAIS SUAVE QUE O MANJERICÃO.
PIMENTA:- OS TIPOS MAIS COMUNS DE PIMENTA FRESCA SÃO: MALAGUETA ( INDISPENSÁVEL NOS PRATOS DA CULINÁRIA BAIANA ), DEDO-DE-MOÇA ( É A VERMELHA, DE TAMANHO GRANDE ), COMARI ( AMARELA E REDONDA ) E DE CHEIRO. QUANDO PREPARADAS EM CONSERVAS, PODE-SE MISTURAR TODOS OS TIPOS.
PIMENTA BRANCA:- EM GRÃOS OU EM PÓ, É INDICADA NO PREPARO DE PEIXES, MOLHOS E PRATOS DE SABOR DELICADO.
PIMENTA-DO-REINO:- É A PIMENTA PRETA, EM PÓ OU EM GRÃOS. USA-SE EM CARNES, AVES, SALADAS, SOPAS, LEGUMES E MOLHOS.
SÁLVIA:- DÁ SABOR ESPECIAL A AVES, CARNES DE PORCO, CABRITO, CARNEIRO, PODENDO SER UTILIZADA EM CERTAS RECEITAS DE PEIXES E MOLHOS.